مفروزة
باليد

تُخلط الحبّات بالزعفران وهي ساخنة من المحمصة، فيصبغ الخيط الملح لا القشرة.

نشتريه كاملاً من بستان واحد ونفرزه يدوياً مرتين — مرة عند وصوله ومرة قبل إغلاق العلب.

تُفرز الأنصاف بالحجم قبل التعليب، فتحمل العلبة شكلاً واحداً لا أربعة ولا يصل شيء مكسّراً.

تُكسر وتُفرز مرتين للحصول على حبّات كاملة. القطع المكسورة لا تدخل العلبة أبداً.